Chili végétarien favori

Ingrédients

1 Oignon coupé en morceaux
1 Poivron rouge coupé en morceaux
2 Gousses d'ail émincées
1 Branche de céleri coupée en morceaux
15 ml Huile végétale
30 à 45 ml Poudre de chili
10 ml Cumin moulu
1 boîte (796 ml) Tomates
1 boîte (341 ml) Maïs en grains en conserve (égoutté)
250 ml Céréales de son  (100 %)
750 ml Riz blanc ou brun, instantané, cuit et chaud
125 ml Cheddar léger râpé fin ou en filaments (facultatif)

Préparation

Dans une casserole de taille moyenne, faites revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la poudre de chili et le cumin et faites cuire 1 minute de plus.

Ajoutez les tomates en les écrasant avec une cuillère; incorporez les haricots, le maïs en grains et les céréales.

Amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Servez le chili dans des bols, sur un lit de riz chaud. Saupoudrez de fromage si désiré.

Vous pouvez congeler ce plat.

 

Donne 6 portions.