Potage au chou-fleur et aux petits pois

Ingrédients

1250 ml Eau
1 Oignon blanc moyen grossièrement haché
1 Branche de céleri hachée
2 Échalotes hachées
1 Chou-fleur moyen détaché en petits bouquets
5 ml Sel de mer (facultatif)
1 cube de bouillon de légumes
500 ml Petits pois surgelés
5 ml Laurier séché ou
10 ml Laurier haché
15 ml Persil haché
5 ml Basilic séché
1 ml Sauge séchée
1 ml Ciboulette hachée (facultatif)
10 ml Beurre
2 ml Succédané de sel ou d'assaisonnement sans sel

Préparation

Amener à ébullition dans une grande marmite.

Mettre l'oignon, le céleri, les échalotes, le chou-fleur, le sel et le cube de bouillon.

Laisser mijoter dans la marmite couverte pendant 15 minutes.

Ajouter les petits pois, le laurier, le persil, le basilic, la sauge et la ciboulette, et faire encore bouillonner 10 minutes.

Retirer le couvercle, et laisser légèrement refroidir.

Presser les légumes dans un presse-purée ou un mixer de manière à obtenir un mélange moelleux.

Faire réchauffer, après avoir ajouté le beurre.

Si vous préférez avoir des morceaux de légumes dans votre potage, vous pouvez, mettre de côté deux tasses de légumes avant de passer le reste au mixer, et les ajouter au moment où vous faites réchauffer le potage.